Recept med honung - Honungsmuffins

Här har vi ett recept på muffins som passar bra till te eller kaffe. De är inte så söta och blir därför inte något som ersätter en kaka eller annan sötsak utan är mer matiga och ett komplement till drycken mer likt scones.

Ingredienser:

- 3 ägg

- 0,5 dl sommarhonung eller skogshonung

- 1 dl strösocker

- 1,5 dl mjölk (valfri fetthalt)

- 4,5 dl vetemjöl

- 1 msk bakpulver

- 100 g smör

- 1 dl kokosflingor

- 1 tsk vaniljarom

Tillagning:

Värm ugnen till 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, honung och socker pösigt.

Häll i mjölken i äggsmeten.

Blanda vetemjöl med bakpulver. Sikta i mjölblandingen i äggsmeten och blanda försiktigt med t ex en slickepott.

Vänd ner det smälta smöret tillsammans med vaniljarom och kokosflingor.

Sätt in muffinsen i ugnen. Låt stå i 10-15 minuter, beroende på storlek på muffinsen.

Avnjut tillsammans med en god kopp kaffe eller te!